Lo stabilimento balneare e ristorante sul mare Coccoloco di Fregene ha trionfato alla trasmissione 4 Ristoranti condotta da Alessandro Borghese. La quinta puntata di domenica scorsa 18 gennaio è uscita dal centro della città per approdare sul litorale romano, meta che da sempre accoglie i cittadini della capitale nei mesi più caldi. Nel nuovo episodio, lo chef Borghese ha affondato i piedi nella sabbia per scoprire le proposte culinarie di un tratto di costa tra i più frequentati del centro Italia. Mete ambite da generazioni di romani che da sempre si riversano su queste spiagge, le vivaci località di Fregene, Ladispoli e Passoscuro sono ormai diventate il punto di riferimento per chi vuole godersi il mare e proseguire la giornata al ristorante pranzando a pochi passi dalle onde.
Tra stabilimenti balneari alla moda e locali informali, nella nuova puntata della produzione Sky hanno fatto capolino tutti i più grandi classici della cucina di pesce, come gli spaghetti con le vongole, la frittura di paranza e le cruditè. I quattro locali in gara erano ”Coccoloco Spiaggia e Cucina” di Damiano, ”Gotha Beach” di Stefano, ”Brasilia Passoscuro” di Chiara e ”Il Cavalluccio Marino” di Lorenzo. A trionfare, come detto, è stato il Coccoloco, dove un’atmosfera intima e familiare fa da sfondo a una cucina da gustare nel ristorante vista mare.
Seppur accomunati dalla grande varietà di ricette preparate con il pescato del giorno, le proposte dei ristoranti all’interno degli stabilimenti balneari variano da piatti semplici a presentazioni elaborate, dalle esigenze dei turisti al rispetto della tradizione. Lo chef Alessandro Borghese, così, è giunto sulle spiagge laziali con un obiettivo ben preciso: eleggere il miglior ristorante con stabilimento balneare lungo il litorale romano.
Le regole della trasmissione sono sempre le stesse: quattro ristoratori, che condividono un aspetto o una caratteristica comune, si sfidano a colpi di gusto e originalità per aggiudicarsi il titolo di migliore in una determinata categoria e ottenere l’inconfondibile ”dieci” dello chef. Ciascun ristoratore invita nel proprio locale gli altri tre pretendenti accompagnati da chef Borghese, che per prima cosa non rinuncia alla scrupolosa ispezione in cucina per assicurarsi che gli elevati standard della ristorazione vengano rispettati senza tralasciare alcun dettaglio. La temibile valutazione continua durante il pasto, quando il personale viene valutato su accoglienza, servizio e preparazione. I commensali prima commentano le portate che assaggiano e poi stilano la propria pagella assegnando un punteggio da 0 a 10 a location, menu, servizio e conto, oltre alla quinta categoria, lo special, differente in ciascuna puntata: tutti e quattro gli sfidanti devono cucinare lo stesso piatto o ingrediente, molto rappresentativo del territorio di riferimento e ordinato da tutti i ristoratori al tavolo, per dare vita a un confronto ancora più diretto.
Lungo il litorale romano a prendersi la scena sono stati gli spaghetti con le telline, comfort food per eccellenza di pranzi e cene vista mare. Detti anche ”vongole dei poveri” poiché meno pregiati, questi piccoli molluschi simili a eleganti conchiglie si differenziano per il loro delicato sapore di mare, dolce e non invasivo.
Il vincitore, oltre all’ambitissimo titolo di miglior ristorante, ha ricevuto un contributo economico da investire nella propria attività. Tutti i ristoranti che partecipano al programma sono identificabili attraverso il ”bollino” #Ale4Ristoranti esposto all’esterno per creare una rete di locali testati da chi se ne intende, i ristoratori stessi.
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