Profumo di pesce fresco, musica, luci sul porto e tavolate all’aperto. A Termoli l’estate entra nel vivo con la Sagra del Pesce, in programma venerdì 21 e sabato 22 agosto nel Piazzale del Porto. Due serate dedicate alla cucina marinara e alla tradizione della città, pensate per residenti, turisti e visitatori in arrivo lungo la costa adriatica.
La manifestazione rientra nel cartellone dell’Estate Termolese, che propone oltre cento appuntamenti tra concerti, feste patronali, sagre e spettacoli. A organizzare l’evento è l’associazione San Basso 7.0, in collaborazione con il Comune di Termoli, con l’obiettivo di valorizzare il rapporto storico tra la città, il porto e il mondo della pesca.
Una tradizione nata negli anni Cinquanta
La Sagra del Pesce non è un semplice appuntamento gastronomico estivo, ma una ricorrenza identitaria che affonda le sue radici a metà del Novecento. Nata negli anni ’50 come festa comunitaria con cui i marinai salutavano la stagione estiva condividendo il pescato con la cittadinanza, la manifestazione conserva ancora il fascino del folklore marinaro.
Un tempo non si utilizzavano le moderne friggitrici: al centro del porto venivano allestiti grandi focolai in pietra per ospitare le “sartagne”, le tradizionali ed enormi padelle di ferro riempite d’olio e curate a vista dai ragazzi e dalle donne della marineria termolese. Il pesce venivo immerso nel fuoco vivo e poi estratto con lunghi bastoni in legno dotati di cestelli. Oggi le norme igieniche hanno introdotto attrezzature moderne, ma la qualità del pescato freschissimo dell’Adriatico e l’atmosfera festosa restano quelle di un tempo.
Il programma e le ricette della marineria
Ad aprire il fine settimana sarà la pre-sagra di venerdì 21 agosto, con l’allestimento degli stand nel Piazzale del Porto tra le 18 e le 19. La prima serata sarà dedicata a un menù degustazione dal costo indicativo di 17,50 euro, pensato per far assaggiare le antiche ricette locali della marineria.
Tra le proposte figurano i fusilli al sugo di seppia o di cicale di mare, le storiche pallotte di “Sciscille” (il tipico polpettone di pesce termolese), i gamberi al gratin e l’insalata di polpo, accompagnati da contorni, peperoni e pane. La serata sarà animata da musica e DJ set in un’atmosfera informale a due passi dai pescherecci ormeggiati.
La frittura di paranza e lo spettacolo pirotecnico
Il momento clou dell’evento arriverà sabato 22 agosto con il piatto simbolo della festa: la classica frittura di paranza (a base di triglie “agostinelle”, merluzzetti e calamari), proposta al pubblico al prezzo indicativo di 10 euro.
La serata proseguirà con musica dal vivo e spettacoli fino a tarda notte. A suggellare l’evento sarà il tradizionale spettacolo pirotecnico di mezzanotte: i fuochi d’artificio, sparati dalla banchina del lato sud del porto, si rifletteranno sulle acque dell’Adriatico regalando a turisti e residenti uno dei colpi d’occhio più suggestivi dell’estate molisana.
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