Il caffè è considerato un piacere dal 73% degli italiani. Lo afferma una ricerca condotta da Sylla per conto dell’Istituto Espresso Italiano, che conferma l’importanza di offrire questa bevanda di qualità anche nei bar degli stabilimenti balneari. Tra gli adulti, il gradimento dell’espresso consumato al bar raggiunge un punteggio medio di 8,6 su 10, un valore molto elevato. Anche tra i giovani sotto i 18 anni si registra un punteggio positivo, pari a 6,9. Si tratta un risultato ancora più promettente, considerando che solo il 7% degli adolescenti frequenta il bar quotidianamente e circa il 15% una volta a settimana. Dunque, per gli stabilimenti balneari con bar è fondamentale sapere come fare un caffè espresso perfetto al bar.
Indipendentemente dalle differenze tra le generazioni, la qualità del caffè è il fattore principale nella scelta di un bar (73,9%). Tuttavia, vi sono alcune divergenze: gli adulti attribuiscono maggiore importanza alla competenza del barista (7 su 10), mentre i giovani preferiscono ambienti confortevoli dove trascorrere del tempo. Entrambi i gruppi si affidano più ai consigli di amici e familiari che alla pubblicità o agli influencer. La relazione con il barista, sebbene apprezzata, incide poco nelle decisioni d’acquisto degli adulti (8%). L’indagine ha anche identificato sette profili di consumatori di espresso:
- Gli esteti solitari, che amano la qualità e l’atmosfera del bar senza un coinvolgimento sociale marcato.
- I frequentatori disinteressati, per i quali il bar è parte della routine quotidiana, senza particolare enfasi sull’esperienza.
- I socializzatori pratici, che vedono il bar come un luogo di incontro, dando meno peso alla qualità del caffè.
- Gli esploratori del gusto, interessati a provare nuove varietà di caffè, con una grande attenzione alla qualità.
- Gli amanti della qualità riflessivi, che apprezzano la qualità senza collegarla a energia o concentrazione.
- Gli energici individualisti, che considerano il caffè parte del proprio stile di vita, legandolo a energia e piacere personale.
- I coffee addicted, che vivono il caffè come una passione e un elemento integrante della propria cultura e identità.
«Il caffè è molto più di una semplice bevanda. È un ingrediente che alimenta i concetti e i momenti di convivialità, ma anche un pilastro della qualità che i consumatori giovani cercano in tutto ciò che scelgono», afferma Furio Camillo, il responsabile scientifico di Sylla.
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